MINI DOMAĆICA

Avtor/ica recepta

Sandra Kapelj Ivanuša

Sestavine

Piškotno dno:
  • 50g domaćice
  • 20g masla
Čokoladni mus:
  • 100g mlečne čokolade
  • vanilijeva pasta
  • 120 ml sladke smetane
  • 1/2 lista želatine
Vanilijeva krema z domaćico in lešnikovim maslom:
  • 2 rumenjaka
  • 170g mleka
  • 15g moke
  • 30g sladkorja
  • 3 čž lešnikovega masla
  • 1/2 želatine
  • 3 piškote domaćica
Čokoladni ganache:
  • 25g mlečne čokolade
  • 25g smetane
Drobljenec:
  • 25g zmletih domaćica piškotov
  • 25g moke
  • 25g masla
  • 25g sladkorja

Postopek

434

Naredila sem dve tortice premera 8 in 9.5cm

Za piškotno dno zmelješ piškote, raztopiš maslo in vse skupaj zmešaš v posodi. Daš na dno modela, ter potlačiš s kozarcem. Daš v hladilnik.

Potem se lotiš moussa. Od 120ml odvzameš 30ml smetane in jo skupaj s čokolado stopiš (nad paro, mikrovalovna.) Nato namočiš žaletino v mrzli vodi 5 min, ter jo dodaš topli stopljeni čokoladi, ter premešaš, da se raztopi. Ostalo smetano stepeš.  Čokolado z lopatko vmešaš v stepeno smetano. Model obdaš z acetatno folijo (ali peki papir) in vanj nadevaš mousse, vse skupaj pospraviš v hladinik.

Vanilijevo kremo pripraviš tako, da mleko pristaviš na štedilnik, rumenjake + sladkor stepeš, dodaš še moko. Dobiš gladko zmes. Preden mleko zavre ga odstaviš in ga  postopoma dolivaš v posodo z jajci, sladkorjem in moko. Pristaviš nazaj na ogenj in neprestano mešaš dokler se masa ne zgosti. Ko se zgosti, odstaviš in vmešaš lešnikovo maslo, ter na koščke narezane piškote in želatino. Premešaš in daš v model. Daš v hladilnik.

Čokoladni ganache pripraviš tako da čokolado in smetano stopiš, malo ohladiš in poliješ po vrhu tortice. Tortico pusti čez noč da se ohladi.

Za drobljenec zmešaš vse sestavine skupaj v mešalniku in jih razporediš na pladenj pokrit s peki papirjem ter pečeš na 170°C približno 15 min, oz dokler drobljenec ne dobi barve. Ohladiš in potem z njim okrasiš ali pa posuješ celo tortico.

Naslednji dan tortico vzameš iz modela in jo poljubno okrasiš. Jaz sm svojo z mletimi piškoti in drobljencem, ter malinami in belo čokolado.

Želim vam lepo in sladko ustvarjanje.